ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు : సాధారణంగా ఇంట్లో అన్నం, కూరలు మిగిలిపోతే వాటిని విసిరేయడం లేదా ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేయడం ఇష్టం ఉండదు.
మరియు శీతాకాలంలో, వంట చేసిన వెంటనే ఆహారం చల్లగా ఉంటుంది. దీంతో.. మళ్లీ వేడి చేసి తింటాం. అయితే పదే పదే ఆహారాన్ని వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ప్రధానంగా ఈ 5 పదార్థాలను వేడి చేయకూడదు. అంటే..
ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రతికూలతలు : మనలో చాలామంది వండిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేసి వేడిగా తింటారు. అలా తినడం వల్ల వేడివేడి ఆహారం తిన్న అనుభూతి కలుగుతుంది. కానీ శీతాకాలంలో ఒకసారి ఉడికిస్తే త్వరగా చల్లబడుతుంది. చల్లటి ఆహారం తింటే గొంతు తగ్గదు. దీన్ని మళ్లీ వేడి చేసి తింటారు.
ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు:
అదేవిధంగా, మనం ఎక్కువ మొత్తంలో ఆహారాన్ని వండినప్పుడు, మనం దానిని విసిరివేస్తాము, మనం దానిని వృధా చేయలేము, మిగిలిన వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి మరుసటి రోజు తింటాము. కానీ పదే పదే ఆహారాన్ని వేడి చేయడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. వేడి చేయడం వల్ల వాటిలో ఉండే పోషకాలు నాశనమవుతాయని, ఒక్కోసారి విషపదార్థాలు ఏర్పడి ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తాయని చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా ఈ 5 ఆహార పదార్థాలను వండిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేయకూడదని హెచ్చరిస్తున్నారు. అయితే ఆ 5 ఆహార పదార్థాలు ఏమిటి? వాటిని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు ఏమిటి? ఆ వివరాలు ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..
పాలకూర: వారానికి ఒకసారి. చాలామంది పాలకూర మరియు ఇతర ఆకుకూరలతో వండుతారు. కానీ పాలకూర, పనీర్ కాంబినేషన్ గ్రేవీ, పప్పుతో చేసిన సూప్ వంటి వంటకాలు చేసేటప్పుడు చల్లగా ఉంటే పారేయలేం, మిగిలితే ఫ్రిజ్ లో పెట్టి మళ్లీ వేడిచేస్తాం. కానీ, పదే పదే వేడి చేస్తే అందులోని నైట్రేట్స్ నైట్రోజినేస్ గా మారుతాయి. తర్వాత వీటిని తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలోని కణజాలాలు దెబ్బతింటాయి. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని పాలకూర వంటలను వేడి చేయకపోవడమే మంచిది.
అన్నం: చాలా మంది మిగిలిన అన్నాన్ని సాయంత్రం వేడి చేసి తింటారు. అలాగే కొందరు మిగిలిన అన్నాన్ని ఫ్రైడ్ రైస్ గానూ, స్నాక్స్ గానూ వినియోగిస్తున్నారు. అయితే అన్నం మళ్లీ వేడి చేయడం అస్సలు మంచిది కాదు. ఇలా చేయడం వల్ల బియ్యంలోని శోషకాలు పోతాయి. అంతే కాకుండా అందులో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరిగి ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమవుతుంది.
బంగాళదుంపలు: పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు చాలా మంది బంగాళదుంప వేపుడు లేదా కూరను ఇష్టపడతారు. కాబట్టి అవి వండినప్పుడు, మిగిలిపోయిన వాటిని వేడి చేసి లాగుతారు. కానీ బంగాళదుంపలను మళ్లీ వేడి చేయకూడదు. ఇలా చేయడం వల్ల అందులో క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది. వాటిలోని బి-6, పొటాషియం మరియు విటమిన్-సి వేడి చేయడం ద్వారా కుళ్ళిపోతాయి. అలాంటప్పుడు ఆ కూర తింటే ఎలాంటి పోషకాలు అందవు.. అనారోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది.
నాన్ వెజ్: చికెన్, గుడ్లు వంటి నాన్ వెజ్ ఫుడ్ ఐటమ్స్ లో ప్రొటీన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. మరియు మాంసాహారులకు మటన్ కర్రీ వదిలేస్తే ఫ్రిజ్ లో భద్రపరిచి మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేస్తారు. కానీ వాటిని వండిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేస్తే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, జీర్ణ సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అలాగే మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల దాని ప్రొటీన్ కూర్పు మారుతుంది.
పుట్టగొడుగులు: శాకాహారులు దీనిని నాన్ వెజ్ అంటారు. వీటిలో ప్రొటీన్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే వీటితో చేసిన వంటకాలు పదే పదే వేడి చేసి తిన్నా, నిల్వ ఉంచినా ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు. ముఖ్యంగా వేడి చేయడం వల్ల అందులోని ప్రొటీన్లు, మినరల్స్ విషపూరిత పదార్థాలుగా మారతాయి. అప్పుడు వీటిని తీసుకోవడం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థ దెబ్బతింటుంది. ఇవే కాదు.. మరేదైనా ఆహార పదార్థాలను ఎప్పటికప్పుడు తినాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
